Repas régionaux: Nord de Kyushu

Laissez-moi le dire tout de suite: on a déjà beaucoup écrit sur les produits de base de la cuisine japonaise - sushi, sashimi, tempura et ramen. Bien que moins populaires, les soba et udon se sont également familiarisés avec les touristes. Cependant, si vous pensez que c'est tout ce que la cuisine japonaise est, je dois dire que vous avez manqué. Une fois que vous quittez le confort des destinations populaires comme Tokyo et Osaka, vous découvrirez qu'il y a des plats plus délectables que le Japon a à offrir.

En ce qui concerne les discussions sur la cuisine japonaise, je crois qu'il est grand temps que l'attention se déplace du nord au sud. Croyez-moi, vous avez manqué la savoureuse cuisine du Nord Kyushu.

Le nord de Kyushu comprend les préfectures de Fukuoka, Kumamoto, Saga, Oita et Nagasaki. Ils sont à environ deux heures de vol de Tokyo et à une heure et demie de vol de l'aéroport Itami d'Osaka. Il existe également des compagnies aériennes internationales qui desservent directement Fukuoka.

Le nord de Kyushu a beaucoup de plats dont ils sont fiers (comme ils le devraient), mais pour cet article nous en présenterons seulement 5:

1. Fukuoka - Hakata Ramen

La préfecture de Fukuoka est fière de sa variété de plats savoureux. Ses ramen par exemple, le ramen Hakata, se distingue de ses homologues dans un autre endroit au Japon avec son riche bouillon de porc, ses nouilles fermes, et même un style unique de le manger. Dans l'une de ses principales boutiques de ramen, Ichiran , on peut entièrement personnaliser ses ramen - de la fermeté des nouilles à l'épaisseur du bouillon de porc, et bien sûr à ce que la viande et les légumes entrent et à quel point on le veut épicé. De plus, on peut savourer à fond sa richesse dans un comptoir qui ressemble un peu à un kiosque de visiteurs.

La bonne nouvelle est que plusieurs magasins dans les grandes villes japonaises servent désormais des ramen de style Hakata. Cependant, les avoir dans le lieu d'origine vaut toujours une expérience, car ils ne semblent pas perdre les moyens de profiter de leur plat de signature. Essayez les ramen avec un mentaiko entier (oeufs de morue) et vous verrez ce que je veux dire.

2. Fukuoka - Motsunabe

L'autre spécialité culinaire de Hakata, motsunabe, est un ragoût traditionnel (nabemono) d'abats de porc et de légumes dans une riche soupe de miso. Souvent consommé avec de l'alcool, il peut aussi être un repas savoureux car les nouilles champon sont cuites en utilisant le reste de la soupe après avoir mangé les abats et les légumes. À Hakata, motsunabe est également servi avec mentaiko et un petit plat de collations japonaises (otsumami).

3. Kumamoto - Viande de cheval

Si vous êtes un amoureux des chevaux, alors vous pouvez sauter cette partie maintenant. La préfecture de Kumamoto est connue pour avoir comme spécialité la viande de cheval. Ils sont servis crus ( basashi ) ou grillés sur une pierre chaude à la table ( banikuyaki ). Dans la photo ci-dessous, le banikuyuki est servi avec du dagojiru , la propre soupe de boulettes de Kumamoto.

4. Kumamoto - Taipien

Taipien, ou la soupe aux vermicelles japonais, est la version de Kumamoto de la nourriture de l'âme en raison de son stock de poulet riche mais légèrement aromatisé, plus leurs portions généreuses de légumes et de fruits de mer frais. Il est préférable d'essayer ce plat copieux avec un shake de yuzu.

5. Nagasaki - Shippoku

La préfecture de Nagasaki est connue de la plupart des habitants pour les plats de nouilles tels que champon et sara udon . Cependant, aucun autre plat ne reflète mieux la culture et l'histoire de Nagasaki que le shippoku. Souvent qualifié de première cuisine fusion japonaise, mélange de plats japonais, chinois et occidentaux, le shippoku était traditionnellement utilisé comme un cours pour un grand nombre de personnes. De nos jours, il peut également être apprécié par les clients en solo comme un cours de repas complet.

By Weellee
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