Poulet Nanban, le plat préfectoral de Miyazaki

J'ai récemment eu la chance de participer à un cours de cuisine organisé par le MCIA (Miyazaki Center for International .... quelque chose qui commence par un A). Nous avons appris comment faire du poulet Nanban (poulet barbare du sud), le plat de spécialité de Miyazaki. J'ai eu beaucoup de variations différentes de poulet Nanban dans mes années à vivre ici (tous de différents endroits qui prétendent tous l'avoir inventé), mais le plat semblait trop difficile à faire seul. Quand j'ai vu l'opportunité de participer au cours de cuisine, j'ai sauté dessus. La recette suivante est une gracieuseté du personnel de MCIA et de l'enseignant de la classe.

Ce dont vous aurez besoin (Donne cinq portions géantes, ou six portions de taille normale)

Pour le poulet:

1. 750 g de viande de poulet

2. 4 oeufs

3. Sel comme approprié

4. Poivre blanc selon le cas

5. Huile végétale pour la friture

6. Farine de blé

Pour la sauce aigre-douce Nanban:

1. 60 ml de sauce soja ordinaire

2. 60 ml de sauce soja légère

3. 120 ml de vinaigre

4. 60g de sucre

5. Une pincée de sel

6. Piment rouge comme désiré

Pour la sauce tartare:

1. 300g mayo

2. 25g de sucre

3. 20g de ketchup

4. 1 œuf dur

5. 1 concombre

6. 1 petit oignon

7. 1g de persil

Garnir:

1. 75g de chou

2. 10 mini-tomates

3. 100g de laitue

Instructions:

1. Préparez d'abord la sauce aigre-douce. Mettez tous les ingrédients de la sauce aigre-douce dans une casserole et remuez bien. Porter à ébullition puis éteindre le feu.

Sauce tartare

1. Préparer la sauce tartare. Hacher finement l'œuf dur, le concombre, l'oignon et le persil.

2. Assaisonnez le concombre et l'oignon en les frottant avec du sel (environ 5 g, non inclus dans la liste des ingrédients). Rincer à l'eau et bien presser dans une serviette en papier pour sécher.

3. Dans un bol, ajouter la mayonnaise, le sucre, le ketchup et bien mélanger. Ajouter l'œuf haché, le concombre, l'oignon et le persil. Bien mélanger et mettre de côté.

poulet

4. Maintenant, préparez le poulet. Couper le poulet en morceaux (environ 40g par pièce), saler et poivrer. Enduire les morceaux de farine.

5. Casser un œuf dans un bol et bien battre.

6. Trempez les morceaux de poulet enrobés de farine dans l'œuf battu. Cela fonctionne mieux si vous ne trempez pas le poulet dans l'œuf avant de le mettre dans l'huile. Ne le remettez pas entre les deux.

7. Chauffer l'huile végétale sur le feu et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Immédiatement après la friture, trempez le poulet dans la sauce aigre-douce. Gardez dans la sauce pendant 30 secondes.

9. Égoutter l'excès de sauce et déposer le poulet dans une assiette. Servir avec la garniture et la sauce tartare.

Et voilà comment préparer Poulet Nanban.

By Jodi
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