TtoE Okonomi Yakisoba

En été, mon appétit diminue à mesure que nous étouffons par temps humide dans la région de Kanto. Je préfère ne pas cuisiner trop souvent et faire surtout des salades qui ne nécessitent qu'un bon couteau et une planche à découper pour se préparer. La dernière salade à laquelle je suis devenu accro est du concombre et du céleri en dés avec de gros morceaux d'ananas arrosés de vinaigre de ponzu et saupoudrés d'une pincée de togarashi.

Il restait quelques rondelles d'ananas.

Pour le repas suivant, je n'étais pas enthousiaste à l'idée de cuisiner, mais j'ai commencé à penser à la nourriture du festival d'été. Cela a conduit à des réflexions sur les yatai qui servent des yakisoba. Maintenant, j'avais de l'appétit !

Je ne manque pas la version grasse du yatai qui glisse sur une couche de graisse, et je préfère un sauté aux légumes. Dans l'esprit okonomi, je mets des champignons bunashimeji que j'aime bien. Et l'ananas !

Les nouilles yakisoba fraîches sont souvent accompagnées de ces petits paquets de mélange de sauce. Qu'est-ce qu'il y a dans ce truc ? Très probablement, le mélange de sauce est composé de choses déshydratées que j'ai déjà dans ma cuisine et de beaucoup de sel. Alors je les rate et mélange ma propre sauce. La plupart des recettes demandent de la sauce Worcestershire, de la sauce aux huîtres, du ketchup, de la sauce soja et du sucre.

Je n'avais pas le premier ingrédient, alors j'ai remplacé le ponzu, l'ail écrasé par l'umami et le tobanjan par un peu de kick.

L'ananas est sucré, il met donc en valeur l'umami de la sauce et du bacon. C'est un repas assez sain avec tous les légumes dedans.

Mettez-vous des ingrédients « okonomi » dans vos plats sautés ou votre soupe au curry ou au miso ?

By TonetoEdo
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