카린 과일 페이스트 (또는 잼?) 만들기

몇 주 전, 초겨울에 모과라고도하는 카린 열매 3 개를 할인 된 가격에 사서 어떻게해야할지 고민했습니다. 결국 나는 어떤 종류의 과일 가죽처럼 보이는 모과 페이스트를 포함하여 내가 효과가 있다고 생각하는 레시피가 담긴 2009 NPR 기사 를 우연히 발견했기 때문에 그것을 시도하기로 결정했습니다.

나는 과일이 실제로 식용이 아니라는 것을 암시하는 모든 조리법에도 불구하고 카린 고기의 날 조각을 시도했습니다. 맛은 자몽 껍질 안쪽 등 백피 과육 80 %, 복숭아 20 %였다. 먹을 수 없지만 흥미 롭습니다.

2 컵 정도 죠?

이 지침을 시작할 때 가장 큰 문제는 그들이 내가 가지고 있지 않은 많은 양의 과일에 의존한다는 것입니다. 이걸 시작했을 때 깍둑 썰기 한 과일의 양을 실제로 측정하지는 않았지만, 두 잔 정도를 예상하고 나머지는 조정했습니다. 또 다른 문제는 이것을 겨울에 만드는 것이었다. 마지막으로, 지침은 과일 페이스트를 따뜻하고 건조한 장소에서 말리라는 것을 말합니다. 1 월 또는 2 월에 일본 북부와 관련이없는 두 가지 설명이 있습니다. 그것은 심지어 냉각, 건조 페이스트의 팬을 햇볕에 남겨 두는 것을 제안합니다. 나는 지구상의 어딘가에서 작동하지만 아마도 여기는 아닐 것입니다. 적어도 시작은 너무 어렵지 않았습니다.

내가 읽은 지침에는 개인적으로 가지고 있지 않은 푸드 프로세서를 사용하는 것이 포함되어 있었으므로 대신 믹서기와 감자 으깨는 도구를 사용했습니다. 완벽하지는 않지만 제가 할 수있는 최선이었습니다. 먼저 과일을 더 작은 덩어리로 깍둑 썰기하면 페이스트가 조금 더 빨라집니다. 나는 골고루 주사위를 던지지 않고 내가 가진 것을 끓였습니다. 조리법에 명시된 초기 끓는 시간이 지나면 불을 멈추고 그대로 두었다가 저녁을 만들어 나머지 페이스트 만들기는 냉장고에서 다음날까지 기다려야했습니다.

나는 물과 덩어리를 블렌더에 버리고 최선을 다해 블렌딩하려고했지만 결과물 인 페이스트는 여전히 약간 더 뭉툭했습니다. 지시에 따라 나는 내가 가진 것을 냄비에 옮기고 원래 조리법에서 조정 한 설탕을 섞기 전에 따뜻하게했습니다. 칼로리를 낮추려면 설탕을 꿀이나 다른 저칼로리 대체물로 대체하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

체는 페이스트가 이미 너무 두꺼워서 여기에서 그렇게 유용하지 않았습니다.

나는 설탕을 섞는 동안 냄비에서 찾을 수있는 덩어리를 으깨려고했지만 일부는 여전히 통과했고 때때로 으깨려는 시도는 모과 조각으로 덮힌 나를 덮쳤다.

이 특별한 조리법에서 제가 가장 좋아하는 부분은 40 분 동안 계속 저어야한다는 것입니다. 나는 당신에 대해 모르지만 한 가지를 할 40 분이 거의 없습니다. 그래도 최선을 다해 끓이면서 시간이 지날수록 걸쭉 해졌습니다.

그런 다음 오븐 설정의 전자 레인지에 맞는 기름칠 팬에 붓고 밀도를 낮춘 후 가장 낮은 온도 설정 인 40도에 90 분 동안 넣었습니다. 그 시점에서 아직 꽤 젖었 기 때문에 같은 온도에서 같은 시간에 넣었습니다.



40도에서 3 시간이 지난 후에도 여전히 잼의 일관성입니다. 오븐을 계속 다시 시작하기 위해 밤에 정기적으로 일어나야하는 것이 내 안에 있지 않기 때문에 대신 하루라고 부릅니다. 카린 잼입니다! 맛은 가볍고 복숭아 같으며 생 쓴맛이 전혀 없습니다. 너무 달지도 않습니다.


과일 가죽처럼? 아뇨. 잼 같지만 약간 덜 끈적 거립니다.

나는 밤새도록 내버려 두었고 그 후 질감이 조금 더 건조했지만 기사가 주장한 방식을 먹을만큼 충분하지 않았습니다. 나는 그것을 냉장고에 1 주일 동안 두었다가 밀봉 된 용기에 옮겼고, 마침내 계피의 터치와 함께 사과 소스처럼 그것을 시도하고 30 초 동안 전자 레인지에 탔다.



맛이 나쁘지 않았고 실제로는 꽤 즐거웠지만 카린 껍질과 씨앗으로 만든 뜨거운 음료와 완전히 다르지 않은 배탈이 나왔습니다. 단순히 카린 열매와 배가 잘 어울리지 않을 수도 있습니다.

그래도 이것은 아마도 아이스크림보다 더 건강 할 것입니다.

By JTsuzuki
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