Mais tentativas de Akebi de outono

Há alguns anos, escrevi um post sobre um vegetal estranho que encontrei e as poucas coisas que consegui fazer com ele. O exterior era um pouco mais amargo e fino, mas condensado em uma casca em vez de um vegetal com casca. Por dentro, doce mas com uma textura de meleca, achei mais difícil de usar. Congelá-lo não resolveu nenhum problema por muito tempo e transformá-lo em chá significava que os pedaços parecidos com meleca, agora sem sabor, flutuavam enquanto a água aceitava um sabor fino de doçura vaga.

Não tão bonito quanto da última vez, mas significativamente mais abundante e pelo baixo preço do grátis.

Este ano, presenteado com um saco de produtos esquisitos, decidi colocar um pouco mais de energia nele, empanando e fritando por fora enquanto economizava o interior para uma receita posterior.

O akebi é um vegetal outonal na encosta da montanha Tohoku, traduzido por algum motivo como "videira de chocolate", embora a planta não tenha nada a ver com nenhuma planta que produz chocolate e o interior seja significativamente menos doce do que o nome sugere. Muitos nativos se recusam a se preocupar com a planta, pensando nela da mesma forma que eu consideraria guisado de esquilo - ótimo para os muito pobres que vivem no meio do nada, mas não é realmente algo que estou disposto a fazer, usar, ou comer.

Foi assim que tentei fazer akebi empanado e frito usando apenas a camada externa.

Primeiro, lavei e sequei o akebi antes de cortá-lo ao longo da costura. Abrindo-o, removi as entranhas brancas macias que se soltaram das laterais com bastante facilidade. Você pode descartar isso ou salvá-lo para opções de receitas separadas posteriores.

Em seguida, corto o resto da casca em lanças e repito esse processo com o resto do akebi.


Havia um pouco de marrom com a idade, mas ainda eram comestíveis. Sinta-se à vontade para aparar quaisquer manchas danificadas.


Tente mantê-los em tamanhos semelhantes para que cozinhem na mesma velocidade.

Usando um lava-ovos e pão ralado temperado misturado com queijo em pó, empanei as lanças e assei na torradeira em uma folha de alumínio untada a 1000 watts por 10-15 minutos ou até dourar, virando uma vez.




Eles devem ser um marrom crocante quando você terminar. Se estiverem totalmente cozidos, o amargor será leve e achei que combinariam bem com alguns molhos para salada, mas na verdade não os prefiro à versão de berinjela desta receita. Meu marido, um japonês de verdade de Miyagi, não suportava comer mais do que um par de lanças e nem mesmo experimentava a versão frita e sem pão que, admito livremente, era significativamente menos agradável.



Também tentei fritá-los em óleo no fogão, mas achei difícil porque o empanado começava a queimar antes que o amargor estivesse totalmente cozido. Cozinhar foi definitivamente a melhor das opções de culinária que experimentei com akebi.

Então, vale a pena procurar este vegetal estranho? Se você realmente não se importa com comida amarga e quer experimentar algo novo, geralmente não é muito caro, apesar de sua raridade.

By JTsuzuki
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