Frango Nanban, Prato da Prefeitura de Miyazaki

Fui recentemente afortunado o suficiente para participar de uma aula de culinária realizada pelo MCIA (Miyazaki Center for International .... algo que começa com um A). Aprendemos a fazer Chicken Nanban (frango bárbaro do sul), o prato de especialidades de Miyazaki. Eu tive muitas variações diferentes de Chicken Nanban nos meus anos vivendo aqui (todos de diferentes lugares que todos afirmam ter inventado), mas o prato parecia muito assustador fazer sozinho. Quando eu vi a chance de participar da aula de culinária, pulei nela. A seguinte receita é cortesia da equipe do MCIA e do professor da turma.

O que você precisa (Faz cinco porções gigantes, ou 6 tamanhos de tamanho normal)

Para o frango:

1. 750 g de carne de frango

2. 4 ovos

3. Sal, conforme apropriado

4. Pimenta branca conforme apropriado

5. Óleo vegetal para fritar

6. Farinha de trigo

Para o molho doce / amargo de Nanban:

1. Molho de soja regular de 60 ml

2. 60 ml de molho leve de soja

3. 120 ml de vinagre

4. 60 g de açúcar

5. Pitada de sal

6. Pimentão vermelho como desejado

Para o Molho Tártaro:

1. 300g de mayo

2. 25g de açúcar

3. 20 g de ketchup

4. 1 ovo duro

5. 1 pepino

6. 1 cebola pequena

7. 1g de salsa

Guarnição, enfeite, adorno:

1. 75g repolho

2. 10 mini tomates

3. 100 g de alface

Instruções:

1. Primeiro, prepare o molho agridoce. Coloque todos os ingredientes do molho doce e azedo em uma panela e mexa bem. Levar a ferver e desligar o calor.

Molho tártaro

1. Prepare o molho tártaro. Corte finamente o ovo, o pepino, a cebola e a salsa duras.

2. Tempere o pepino e a cebola esfregando com sal (cerca de 5 g, não incluído na lista de ingredientes). Enxágüe com água e aperte bem com uma toalha de papel para secar.

3. Em uma tigela, adicione a mayo, açúcar, ketchup e misture bem. Adicione o ovo, o pepino, a cebola e a salsa picados. Misture bem e reserve.

Frango

4. Agora, prepare o frango. Corte o frango em pedaços (cerca de 40g por peça), tempere com sal e pimenta. Revestir os pedaços com farinha.

5. Crack um ovo em uma tigela e bater bem.

6. Mergulhe os pedaços de frango revestidos com farinha no ovo batido. Isso funciona melhor se você não mergulhar o frango no ovo até a direita antes de colocá-lo no óleo. Não o recorde de volta no meio.

7. Aqueça o óleo vegetal no fogão e frite o frango até ficar dourado.

8. Imediatamente após fritar, mergulhe o frango no molho agridoce. Mantenha o molho por 30 segundos.

9. Drenar o excesso de molho e colocar o frango em um prato. Sirva com o molho de enfeite e tártaro.

E é assim que prepara Chicken Nanban.

By Jodi
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