TtoE Okonomi Yakisoba

No verão, meu apetite diminui à medida que sufocamos com o clima úmido na área de Kanto. Prefiro não cozinhar com muita frequência e, principalmente, fazer saladas que exigem apenas uma boa faca e uma tábua de cortar para serem preparadas. A última salada que me viciei é pepino em cubos e aipo com grandes pedaços de abacaxi regados com vinagre de ponzu e polvilhada com uma pitada de togarashi.

Sobraram alguns anéis de abacaxi.

Para a refeição seguinte, não fiquei entusiasmado com a culinária, mas comecei a pensar na comida do festival de verão. Isso levou a pensamentos sobre yatai que servem yakissoba. Agora eu estava com fome!

Não sinto falta da versão gordurosa do yatai que desliza sobre uma camada de gordura, e prefiro um refogado com vegetais. No espírito de okonomi, coloquei cogumelos bunashimeji de que gosto. E abacaxi!

Macarrão de yakisoba fresco geralmente vem com esses pequenos pacotes de mistura de molho. O que há nessa coisa? O mais provável é que a mistura de molho seja com coisas desidratadas que já tenho na minha cozinha e muito sal. Então eu dou uma saudade deles e preparo meu próprio molho. A maioria das receitas pede molho inglês, molho de ostra, ketchup, molho de soja e açúcar.

Por acaso eu não tinha o primeiro ingrediente, então substituí ponzu, alho amassado por umami e tobanjan por um pouco de chute.

O abacaxi é doce, então destaca o umami do molho e do bacon. É uma refeição muito saudável com todos os vegetais nela.

Você coloca ingredientes de "okonomi" em seus pratos fritos ou na sopa de curry ou missô?

By TonetoEdo
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