Другие попытки Осеннего Акеби

Несколько лет назад я написал в блоге сообщение об этом странном овоще, который я нашел, и о нескольких вещах, которые мне удалось сделать из него. Внешне он немного походил на немного более горький, тонкий баклажан, но сгущенный в кожуру, а не на овощ с кожурой. Внутри, сладкая, но с соплей, мне было труднее использовать. Заморозка не решила на долгое время никаких проблем, а превращение ее в чай означало, что теперь уже безвкусные, похожие на сопли куски плавали, в то время как вода принимала тонкий аромат неопределенной сладости.

Не так красиво, как в прошлый раз, но значительно больше и по низкой цене бесплатного пользования.

В этом году, подарив сумке странных продуктов, я решил вложить в нее немного больше энергии, панировав и обжарив снаружи, сохранив внутреннюю часть для следующего рецепта.

Акэби - осенний овощ на склоне горы Тохоку, который почему-то переводится как «шоколадная виноградная лоза», хотя это растение не имеет ничего общего с растениями, производящими шоколад, а его внутренняя часть значительно менее сладкая, чем следует из названия. Многие туземцы отказываются заботиться о растении, думая о нем так же, как я мог бы рассматривать тушеную белку - это нормально для очень бедных, живущих в глуши, но на самом деле это не то, что я готов делать, использовать, или съесть.

Вот как я попытался приготовить жареные акеби в панировке, используя только внешний слой.

Сначала я прополоскал и высушил акеби, прежде чем разрезать его вдоль шва. Открыв его, я удалил белые мягкие внутренности, которые довольно легко отделились от боковых сторон. Вы можете отказаться от этого или сохранить для более поздних вариантов рецептов.

Затем я разрезаю оставшуюся кожуру на копья и повторяю этот процесс с остальной частью акеби.


С возрастом были немного коричневые, но все же съедобные. Не стесняйтесь срезать поврежденные места.


Старайтесь, чтобы они были одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.

Используя жидкость для мытья яиц и приправленные панировочными сухарями, смешанными с порошкообразным сыром, я панировал копья и запекал их в тостере на смазанном жиром листе алюминиевой фольги при мощности 1000 Вт в течение 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета, повернув один раз.




Когда вы закончите, они должны стать хрустящими. Если они полностью приготовлены, горечь будет умеренной, и я обнаружил, что они будут достаточно хорошо сочетаться с некоторыми заправками для салатов, но на самом деле я не предпочел их баклажанной версии этого рецепта. Мой муж, настоящий японец из Мияги, терпеть не мог, чтобы съесть больше пары копий, и даже не попробовал жареную на сковороде, непанированную версию, которая, я открыто признаю, была значительно менее приятной.



Я также пробовал жарить их на масле на плите, но это оказалось затруднительным, так как панировка начинала подгорать до того, как горечь полностью исчезла. Выпечка определенно была лучшим вариантом приготовления, который я пробовал с акеби.

Так стоит ли искать этот странный овощ? Если вы действительно не против горькой еды и хотите попробовать что-то новенькое, обычно это не слишком дорого, несмотря на свою редкость.

By JTsuzuki
source