Цыпленок Наньбан, префектурная тарелка Миядзаки

Мне недавно посчастливилось участвовать в кулинарном классе, проводимом MCIA (Miyazaki Center for International .... то, что начинается с A). Мы узнали, как сделать куриного ланбана (южного варварского куриного мяса), блюдо специальности Миядзаки. У меня было много разных вариаций куриного Наньбана в мои годы жизни здесь (все из разных мест, которые, как утверждают, придумали), но блюдо казалось слишком сложным, чтобы сделать это самостоятельно. Когда я увидел возможность участвовать в кулинарном классе, я прыгнул на него. Следующий рецепт любезно предоставлен персоналом MCIA и преподавателем класса.

Что вам понадобится (Делает пять гигантских порций или 6 нормальных размеров)

Для курицы:

1. 750 г куриного мяса

2. 4 яйца

3. Соль при необходимости

4. Белый перец по мере необходимости

5. Растительное масло для глубокого обжаривания

6. Пшеничная мука

Для Nanban Sweet / Sour Sauce:

1. 60 мл обычного соевого соуса

2. 60 мл легкого соевого соуса

3. 120 мл уксуса

4. 60 г сахара

5. Щепотка соли

6. Красный чили по желанию

Для татарского соуса:

1. 300 г майо

2. 25 г сахара

3. 20 г кетчупа

4. 1 яйцо вкрутую

5. 1 огурец

6. 1 маленький лук

7. 1г петрушки

Гарнир:

1. 75 г капусты

2. 10 мини-помидоров

3. 100 г салата

Направления:

1. Сначала подготовьте кисло-сладкий соус. Поместите все ингредиенты сладкого и кислого соуса в горшок и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем выключите огонь.

Соус тартар

1. Подготовьте соус тартар. Мелко нарезать яичницу, огурцы, лук и петрушку.

2. Приготовьте огурец и лук, протирая солью (около 5 г, не включенной в список ингредиентов). Смойте водой и хорошо вдавите в бумажное полотенце, чтобы высохнуть.

3. В миску добавьте майонез, сахар, кетчуп и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанное яйцо, огурец, лук и петрушку. Смешайте хорошо и отложите.

Курица

4. Теперь подготовьте курицу. Разрежьте курица на куски (около 40 г на штуку), приправьте солью и перцем. Покройте кусочки мукой.

5. Взломайте одно яйцо в миске и хорошо побейте.

6. Окуните куски куриного муки в избитое яйцо. Это лучше всего работает, если вы не окуните цыпленка в яйцо, пока вы не положите его в масло. Не устанавливайте его обратно.

7. Нагрейте растительное масло на плите и обжарьте курицу до золотистого цвета.

8. Сразу же после жарки окуните курица в кисло-сладком соусе. Держите в соусе в течение 30 секунд.

9. Слейте лишний соус и положите курицу на тарелку. Подавать с гарниром и тартарным соусом.

И вот как приготовить куриного Наньбана.

By Jodi
source