Масузуши: суши «Meibutsu» Тоямы

Нравится ли вам суши? Вероятно, это глупый вопрос, так как большинство людей, живущих в Японии или путешествующих по Японии, обычно делают это. Тем не менее, даже если вы наслаждаетесь суши, вы можете не знать, что есть все разные виды суши. Нигири- суши, где рыба помещается сверху риса или маки суши, где суши закатываются, являются лишь двумя наиболее распространенными примерами. Есть также много разновидностей региональных суши, и недавно я получил шанс попробовать тот, который я всегда хотел попробовать:

МАСУЗУШИ из префектуры Тояма

Что такое Масузуши?

Масузуши - это тип ошизуши (прессованные суши), где тонкие ломтики вылеченной масу форели (разнообразный лосось) помещают через круглый слой риса. Вся упаковка затем плотно закрывается на листьях бамбука и уплотняется для минимизации окисления. Химикаты из уксуса в рисе и натуральные ингредиенты листьев бамбука служат для сохранения рыбы и сохранения риса мягким, что означает, что этот тип суши будет храниться намного дольше, чем стандартные варианты нигири или маки.

Из-за своего более длительного срока годности, masuzushi был среди первых японских суши «вынос», используемых как в качестве подарков, так и в качестве основного продукта для путешественников, совершающих поход в Токио из Тоямы. Это было особенно важно в дни санкин котай в эпоху Эдо, где длинные шествия феодалов и их кланов совершали походы в Эдо (современный Токийский день) по приказу сёгуна. Масузуши и другие долговременные продукты в значительной степени выросли в результате этих практик.

Как это на вкус?

После долгих лет любопытства я наконец получил шанс попробовать масузуши, когда моя жена приказала мне кое-кого из нашего местного кооперативного рынка. В отличие от традиционных масузуши, завернутых в листья бамбука и представленных в бамбуковой таре, это прибыло в готовое к употреблению блюдо.

Вы можете увидеть, как рыба и рис упакованы вместе. Это сделано для легкой нарезки и еды.

Как это было? Этот масузуши был для меня 50/50. Рыба была вкусной, но рис был немного сухим. Это говорит мне, что это был либо более качественный рис, плохо подготовленный рис, либо не подходящая смесь вода / уксус, чтобы сохранить его мягким.

В любом случае, я бы обязательно получил масусуши снова, но, вероятно, что-то немного свежее.

Где вы можете найти его?

Региональная продовольственная ярмарка

В качестве одного из meibutsu (специальных продуктов) Тояма, практически любая региональная продовольственная ярмарка в Японии будет иметь masuzushi как вариант Тояма. Эти ярмарки можно найти на рекламных мероприятиях в крупных городах или даже в местных супермаркетах (например, этот я натолкнулся на мой местный Эон).

Ekiben

Для тех , кто путешествует на поезде, Masuzushi это идти к Тояма ekiben (бенто-стиль еды купил , чтобы поесть на поездах). Они, как правило, приходят в меньших размерах, предназначенных для одного человека, чтобы есть за один присест и будут работать в целом от 1000 до 2000 иен.

Отдых

Если вы проезжаете через Тояму, примерно каждая зона отдыха (как на скоростных автомагистралях, так и на Мичи-но-эки на обычных автомагистралях) предложит Масузуши. Они будут зависеть от вас в пределах от 1200 до 5000 иен в зависимости от размера блюда.

Специализированные магазины Масузуши

Если вы хотите получить самый свежий Масузуши, лучше всего отправиться в префектуру Тояма и посетить специализированный магазин Масузуши. В префектуре есть несколько знаменитых, поэтому быстрый поиск в Интернете «масусуши» и города в Тояме, который вы посещаете, даст вам множество возможностей.

By genkidesuka
source