Masuzushi: ซูชิ "Meibutsu" ของ Toyama

คุณชอบซูชิหรือไม่? อาจเป็นคำถามโง่เพราะคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในหรือเดินทางไปทั่วประเทศญี่ปุ่นมักจะทำ ถึงแม้ว่าคุณจะชอบซูชิคุณอาจไม่ทราบว่ามีซูชิหลากหลายรูปแบบ ซูชิ Nigiri ซึ่งเป็นปลาที่วางไว้ด้านบนของข้าวหรือซูชิ maki ที่ซูชิรีดเป็นเพียงสองตัวอย่างที่พบมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีซูชิหลายแบบในภูมิภาคและเมื่อเร็ว ๆ นี้ผมมีโอกาสได้ลองทำซูชิแบบภูมิภาคที่ผมอยากลิ้มรส

MASUZUSHI จากจังหวัดโทะยะมะ

Masuzushi คืออะไร?

Masuzushi เป็นประเภทของ oshizushi (กดซูชิ) ที่ชิ้นบางของปลาเทราท์เทียม masu (ปลาแซลมอนหลากหลายชนิด) วางไว้บนเตียงกลมของข้าว หีบห่อทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ไม้ไผ่และกระชับเพื่อลดการเกิดออกซิเดชัน สารเคมีจากน้ำส้มสายชูในข้าวและส่วนผสมจากธรรมชาติของใบไผ่ทำหน้าที่ในการรักษาปลาและทำให้ข้าวอ่อนหมายความว่าซูชิประเภทนี้จะเก็บไว้นานกว่าตัวเลือกมาตรฐาน nigiri หรือ maki

เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น masuzushi เป็นซูชิแบบ "takeaway" แห่งแรกในประเทศญี่ปุ่นใช้เป็นของขวัญและเป็นอาหารหลักสำหรับนักเดินทางที่เดินทางไปโตเกียวจากโทะยะมะ นี่เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งในวัน สันคินี kotai ของยุคเอะโดะซึ่งขบวนแห่ของเหล่าขุนนางศักดินาและพวกตระกูลของพวกเขาจะเดินทางไปและเดินทางจากอีดีโอ (สมัยโตเกียว) ไปตามลำดับของโชกุน Masuzushi และอาหารที่ติดทนนานอื่น ๆ ได้เพิ่มขึ้นอย่างโดดเด่นอันเป็นผลมาจากการปฏิบัติดังกล่าว

ลิ้มรสได้อย่างไร?

หลังจากหลายปีแห่งความอยากรู้อยากเห็นฉันก็มีโอกาสที่จะได้ลิ้มรส masuzushi เมื่อภรรยาของฉันสั่งให้ฉันบางส่วนจากตลาดสหกรณ์ของเราในท้องถิ่น ซึ่งแตกต่างจาก masuzushi แบบดั้งเดิมที่ห่อด้วยใบไผ่และนำเสนอในภาชนะไม้ไผ่นี้มาพร้อมกับอาหารที่พร้อมรับประทาน

คุณสามารถดูได้ว่าปลาและข้าวถูกบรรจุลงไปด้วยกันอย่างไร มันทำเพื่อง่ายต่อการหั่นและการรับประทานอาหาร

ดังนั้นมันเป็นอย่างไร masuzushi นี้เป็น 50/50 สำหรับฉัน ปลาก็อร่อย แต่ข้าวแห้งเล็กน้อย ที่บอกฉันว่ามันเป็นข้าวที่มีคุณภาพต่ำกว่าข้าวที่เตรียมไม่ดีหรือไม่ผสมน้ำที่เหมาะสม / น้ำส้มสายชูเพื่อให้มันนุ่ม

ในกรณีใด ๆ ฉันจะได้รับ masuzushi อีกครั้ง แต่อาจจะเป็นอะไรที่สดใหม่กว่านี้

คุณหาได้ที่ไหน?

งานแสดงสินค้าอาหารภูมิภาค

ในฐานะที่เป็นหนึ่งใน meibutsu ของ Toyama (ผลิตภัณฑ์พิเศษ) เกือบทุกงานด้านอาหารในภูมิภาคในญี่ปุ่นจะมี masuzushi เป็นตัวเลือก Toyama งานแสดงสินค้าเหล่านี้สามารถพบได้ที่กิจกรรมโปรโมตในเมืองใหญ่ ๆ หรือแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น (เช่นเดียวกับที่ฉันได้พบกับอิออนในท้องถิ่น)

Ekiben

สำหรับผู้ที่เดินทางโดยรถไฟ Masuzushi คือ Toyya's go-to ekiben (อาหารแบบ Bento ที่ซื้อมาเพื่อทานบนรถไฟ) พวกเขามักจะมาในขนาดที่เล็กลงหมายถึงคนเดียวที่จะกินในหนึ่งนั่งและจะทำงานโดยทั่วไประหว่าง 1000 และ 2000 เยน

ส่วนที่เหลือ

ถ้าคุณกำลังขับรถผ่านโตยามะทุกๆที่เหลือ (ทั้งบนทางด่วนและ Michi no Eki บนทางหลวงปกติ) จะมี Masuzushi พวกเขาจะเรียกใช้คุณที่ใดก็ได้ระหว่าง 1200 และ 5000 เยนขึ้นอยู่กับขนาดของจาน

ร้านค้าพิเศษ Masuzushi

ถ้าคุณต้องการ Masuzushi ที่สดใหม่ที่พร้อมใช้งานทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือไปที่จังหวัด Toyama และไปที่ร้านพิเศษ Masuzushi มีหลายคนที่มีชื่อเสียงทั่วจังหวัดดังนั้นการค้นหาอินเทอร์เน็ตอย่างรวดเร็วสำหรับ "masuzushi" และเมืองใน Toyama ที่คุณเยี่ยมชมจะทำให้คุณมีทางเลือกมากมาย

By genkidesuka
source