Gà Nanban, món ăn của Miyazaki's Prefectural Dish

Gần đây tôi đã may mắn được tham gia một lớp học nấu ăn do MCIA tổ chức (Miyazaki Center for International .... cái bắt đầu bằng chữ A). Chúng tôi học cách làm Chicken Nanban (gà rừng man rợ phía Nam), món đặc sản của Miyazaki. Tôi đã có nhiều biến thể khác nhau của Chicken Nanban trong những năm của tôi sống ở đây (tất cả từ những nơi khác nhau mà tất cả đều tuyên bố đã phát minh ra nó), nhưng món ăn dường như quá khó khăn để làm một mình. Khi tôi nhìn thấy cơ hội để tham gia lớp học nấu ăn, tôi đã nhảy vào nó. Công thức sau được sự cho phép của nhân viên MCIA và giáo viên của lớp.

Những gì bạn cần (Làm cho năm phần ăn khổng lồ, hoặc 6 loại bình thường)

Đối với thịt gà:

1. Thịt gà 750g

2. 4 quả trứng

3. Muối khi thích hợp

4. Tiêu trắng thích hợp

5. Dầu thực vật để chiên sâu

6. Bột mì

Đối với Nước sốt Nanban ngọt / chua:

1. Nước tương 60 ml thường

2. Nước tương ánh sáng 60 ml

3. 120 ml dấm

4. Đường 60g

5. Xoắn muối

6. Ớt đỏ như mong muốn

Đối với nước sốt táo:

1. 300g mayo

2. Đường 25g

3. Xúc xích 20g

4. 1 quả trứng cứng

5. 1 dưa chuột

6. 1 củ hành nhỏ

7. 1g rau mùi

Trình bày:

1. bắp cải 75g

2. 10 cà chua nhỏ

3. 100g rau diếp

Hướng:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt chua ngọt. Cho tất cả các nước sốt chua ngọt vào nồi và khuấy đều. Đun sôi rồi tắt lửa.

Sốt tartar

1. Chuẩn bị sốt tartar. Xắt nhỏ trứng gà, dưa leo, hành tây, và rau mùi tây.

2. Cho dưa leo và hành tây bằng cách cọ xát muối (khoảng 5g, không có trong danh mục nguyên liệu). Rửa sạch nước và vắt trong khăn giấy khô.

3. Trong một bát, thêm mayo, đường, nước sốt cà chua, và trộn đều. Thêm quả trứng, dưa leo, hành tây, và rau mùi tây. Trộn đều và để riêng.

Gà

4. Bây giờ, chuẩn bị thịt gà. Cắt gà thành từng miếng (khoảng 40g mỗi miếng), trộn với muối và tiêu. Coat các miếng với bột.

5. Crack một quả trứng trong một bát và đánh bại tốt.

6. Nhúng các miếng gà đã nêm bột vào quả trứng bị đánh. Điều này hoạt động tốt nhất nếu bạn không nhúng gà vào trứng cho đến khi ngay trước khi đưa nó vào trong dầu. Đừng đặt nó xuống giữa.

7. Làm nóng dầu thực vật trên bếp và chiên gà cho đến khi vàng.

8. Ngay sau khi chiên, nhúng gà vào nước sốt chua ngọt. Giữ trong nước sốt trong 30 giây.

9. Xả nước sốt dư thừa và đặt gà lên đĩa. Phục vụ với nước xốt gia vị và sốt cà chua.

Và đó là cách chuẩn bị Chicken Nanban.

By Jodi
source