Masuzushi: "Sushi Meibutsu" của Toyama

Bạn thích sushi không? Có thể là một câu hỏi ngớ ngẩn, vì hầu hết mọi người sống trong hoặc đi du lịch khắp Nhật Bản thường làm. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn thưởng thức sushi, bạn có thể không biết rằng có tất cả các loại sushi khác nhau. Nigiri sushi, nơi cá được đặt trên cơm, hoặc maki sushi, nơi sushi được cán, chỉ là hai trong số những ví dụ phổ biến nhất. Ngoài ra còn có nhiều loại sushi trong khu vực, và gần đây, tôi có cơ hội để thử một trong những mà tôi đã luôn luôn muốn hương vị:

MASUZUSHI từ tỉnh Toyama

Masuzushi là gì?

Masuzushi là một loại oshizushi (sushi ép), nơi các lát mỏng của masu trout được bảo dưỡng (một loại cá hồi) được đặt trên một chiếc giường tròn. Toàn bộ bao bì sau đó được bao phủ chặt trong lá tre và đầm chặt để giảm thiểu oxy hóa. Các hóa chất từ ​​giấm trong gạo và các thành phần tự nhiên của lá tre giúp bảo vệ cá và giữ cho gạo mềm, nghĩa là loại sushi này sẽ giữ lâu hơn so với tiêu chuẩn nigiri hoặc maki tiêu chuẩn.

Bởi vì thời hạn sử dụng lâu hơn, masuzushi là một trong số sushi "takeaway" đầu tiên của Nhật Bản, được sử dụng làm quà tặng và là món ăn chủ yếu cho khách du lịch đi bộ đến Tokyo từ Toyama. Điều này đặc biệt quan trọng trong thời kỳ sardin kotai của thời kỳ Edo, nơi những cuộc diễu hành kéo dài của các lãnh chúa phong kiến ​​và các nhà dòng của họ sẽ tiến hành các chuyến đi đến và đi từ Edo (Tokyo hiện đại) theo lệnh của Shogun. Masuzushi và các thực phẩm lâu dài khác đã nổi lên như là kết quả của những thực hành đó.

Cái đó có vị thế nào?

Sau nhiều năm tò mò, cuối cùng tôi đã có cơ hội thưởng thức masuzushi khi vợ tôi ra lệnh cho tôi một số từ thị trường co-op địa phương của chúng tôi. Không giống như masuzushi truyền thống được gói bằng lá tre và được bày trong một thùng chứa bằng tre, nó đã có sẵn trong một món ăn sẵn sàng để ăn.

Bạn có thể thấy cá và gạo đã được đóng gói với nhau như thế nào. Nó làm cho dễ dàng cắt và ăn.

Vậy nó thế nào rồi? Masuzushi này đặc biệt là 50/50 cho tôi. Cá rất ngon, nhưng cơm thì hơi khô. Điều đó cho tôi biết đó là gạo chất lượng thấp hơn, gạo chuẩn bị không tốt, hay không phải hỗn hợp nước / dấm phù hợp để giữ cho nó mềm.

Trong mọi trường hợp, tôi chắc chắn sẽ nhận được masuzushi một lần nữa, nhưng có lẽ một cái gì đó tươi hơn một chút.

bạn có thể tìm thấy nó ở đâu?

Hội chợ Thực phẩm khu vực

Là một trong những meibutsu của Toyama (các sản phẩm chuyên dụng), gần như bất kỳ hội chợ thực phẩm khu vực nào ở Nhật sẽ có masuzushi làm tùy chọn Toyama. Những hội chợ này có thể được tìm thấy tại các sự kiện quảng cáo tại các thành phố lớn hoặc thậm chí các siêu thị địa phương (như nơi tôi đã gặp mặt tại địa phương Aeon của tôi).

Ekiben

Đối với những người đi bằng tàu lửa, Masuzushi là Toyki đi đến ekiben (bữa ăn kiểu Bento mua để ăn trên tàu hỏa). Chúng thường có kích thước nhỏ hơn dành cho một người để ăn trong một lần ngồi và sẽ chạy thường từ 1000 đến 2000 yên.

Khu nghỉ mát

Nếu bạn đang lái xe qua Toyama, chỉ cần về mọi khu vực nghỉ ngơi (cả trên đường cao tốc và đường Michi no Eki trên đường cao tốc thông thường) sẽ cung cấp Masuzushi. Họ sẽ chạy bạn bất cứ nơi nào giữa 1200 và 5000 yên tùy thuộc vào kích thước của món ăn.

Cửa Hàng Đặc Biệt Masuzushi

Nếu bạn muốn có Masuzushi tươi nhất, cách tốt nhất là đi đến quận Toyama và ghé thăm cửa hàng đặc sản Masuzushi. Có một số địa điểm nổi tiếng khắp tỉnh, vì vậy việc tìm kiếm trên mạng internet cho "masuzushi" và thị trấn Toyama mà bạn đang truy cập sẽ cho bạn nhiều tùy chọn.

By genkidesuka
source