Làm Karin Fruit Paste (hay Jam?)

Cách đây vài tuần, vào đầu mùa đông, tôi đã mua một túi giảm giá gồm ba quả karin, còn được gọi là mộc qua Nhật Bản, và sau đó đã dành rất nhiều thời gian để tự hỏi nên làm gì với chúng. Cuối cùng, tôi tình cờ thấy một bài báo NPR năm 2009 với những công thức mà tôi nghĩ có thể làm được, bao gồm cả bột mộc qua trông giống như da trái cây của một loại nào đó, vì vậy tôi quyết định thử.

Tôi đã thử một lát thịt karin sống, mặc dù tất cả các công thức nấu ăn tôi đã tìm thấy đều cho thấy rằng trái cây này không thực sự ăn được ở dạng sống. Hương vị là 80% cùi vỏ trắng, chẳng hạn như từ bên trong vỏ bưởi và 20% đào. Không ăn được, có, nhưng cũng thú vị.

Đó là khoảng hai cốc, phải không?

Vấn đề lớn nhất của tôi khi bắt đầu những hướng dẫn này là chúng dựa trên một lượng trái cây mà tôi không nhất thiết phải có. Tôi không thực sự đo lường được lượng trái cây thái hạt lựu mà tôi có khi bắt đầu, nhưng tôi ước tính khoảng hai cốc và điều chỉnh phần còn lại từ đó. Một vấn đề khác đã được thực hiện vào mùa đông. Ở phần cuối, các hướng dẫn nói rằng hãy để trái cây khô ở nơi khô ráo và ấm áp, hai mô tả không liên quan gì đến miền Bắc Nhật Bản vào tháng Giêng hoặc tháng Hai. Nó thậm chí còn gợi ý để chảo làm mát, làm khô hồ dưới ánh nắng mặt trời, điều mà tôi cho rằng hoạt động ở đâu đó trên trái đất nhưng có lẽ không phải ở đây. Ít nhất thì sự khởi đầu dường như không quá khó.

Các hướng dẫn mà tôi đã đọc qua bao gồm cách sử dụng máy xay thực phẩm, một thứ mà cá nhân tôi không có, vì vậy thay vào đó, tôi sử dụng máy xay sinh tố và máy nghiền khoai tây. Nó không hoàn hảo, nhưng đó là điều tốt nhất tôi có thể làm. Trước hết, thái trái cây thành những miếng nhỏ hơn sẽ làm cho nó trở nên nhão nhanh hơn một chút. Tôi không xúc xắc mọi thứ một cách đồng đều và thay vào đó chỉ luộc những thứ tôi có. Sau thời gian đun sôi ban đầu được ghi trong công thức, tôi ngừng đun và để nó nguội, nhưng sau đó phải làm bữa tối nên phần còn lại của việc làm hỗn hợp phải chờ trong tủ lạnh đến ngày hôm sau.

Tôi đổ nước và các khối vào máy xay sinh tố và cố gắng trộn đều nhất có thể, nhưng kết quả là hỗn hợp vẫn còn hơi nhỏ ở một số nơi. Theo hướng dẫn, tôi chuyển những gì tôi có vào một cái nồi và làm ấm nó trước khi trộn với đường mà tôi đã điều chỉnh từ công thức ban đầu. Để làm cho lượng calo thấp hơn này, thay thế đường bằng mật ong hoặc một chất thay thế ít calo khác có thể có lợi.

Rây không hữu ích ở đây vì hỗn hợp đã quá dày đối với nó.

Tôi đã cố gắng bóp vụn những khối mà tôi có thể tìm thấy trong nồi khi tôi đang trộn đường nhưng một số vẫn lọt qua được và nỗ lực bóp vụn của tôi đôi khi bị phủ đầy bởi những mẩu mộc qua.

Phần yêu thích nhất của tôi trong công thức đặc biệt này là nó yêu cầu khuấy liên tục trong 40 phút. Tôi không biết về bạn, nhưng tôi hiếm khi có 40 phút vững chắc để làm bất kỳ việc gì. Tuy nhiên, tôi đã cố gắng hết sức và khi nó sôi sục, nó dày lên theo thời gian.

Sau đó, tôi đổ nó vào một chảo dầu vừa với lò vi sóng của tôi trên cài đặt lò nướng, cân bằng mật độ trước khi tôi đặt nó vào bên trong ở cài đặt nhiệt thấp nhất là 40 độ cho tùy chọn thời gian dài nhất là 90 phút. Tại thời điểm đó, nó vẫn còn khá ướt nên tôi đã đặt nó ở cùng nhiệt độ trong cùng một thời điểm.



Sau ba giờ ở nhiệt độ 40 độ, mứt vẫn còn đặc. Tôi không có thói quen thức dậy thường xuyên vào ban đêm để tiếp tục khởi động lại lò nướng, vì vậy thay vào đó, tôi gọi nó là một ngày. Karin Jam nó là! Hương vị nhẹ và màu hồng đào không có chút đắng thô. Nó cũng không quá ngọt.


Như da trái cây? Không. Giống như mứt, nhưng hơi ít dính hơn.

Tôi quấn nó ra ngoài qua đêm, sau đó kết cấu khô hơn một chút nhưng không đủ để ăn như bài báo đã tuyên bố. Tôi để nó trong tủ lạnh một tuần sau đó chuyển nó vào một hộp kín, cuối cùng thử nó giống như nước sốt táo với một chút quế và nướng trong lò vi sóng trong 30 giây.



Nó không có mùi vị tệ và thực sự khá thú vị, nhưng khiến tôi đau bụng không hoàn toàn giống như đồ uống nóng làm từ vỏ và hạt karin. Nó có thể chỉ đơn giản là quả karin và dạ dày của tôi không hòa hợp với nhau.

Tuy nhiên, điều này có lẽ lành mạnh hơn kem.

By JTsuzuki
source