Ayam Nanban, Hidangan Prefektur Miyazaki

Saya baru-baru ini cukup beruntung untuk berpartisipasi dalam kelas memasak yang diselenggarakan oleh MCIA (Pusat Miyazaki untuk Internasional .... sesuatu yang dimulai dengan A). Kami belajar bagaimana membuat Chicken Nanban (ayam barbar selatan), hidangan khas Miyazaki. Saya telah memiliki banyak variasi Nanban Ayam di tahun-tahun saya yang tinggal di sini (semua dari tempat yang berbeda yang semuanya mengklaim telah menemukannya), namun sajiannya terasa terlalu menakutkan untuk dibuat sendiri. Ketika saya melihat kesempatan untuk berpartisipasi dalam kelas memasak, saya melompat ke sana. Berikut resepnya adalah staf MCIA dan guru kelas.

Apa yang Anda perlukan (Membuat lima porsi raksasa, atau 6 ukuran normal)

Untuk ayam:

1. 750g daging ayam

2. 4 butir telur

3. Garam yang sesuai

4. Lada putih yang sesuai

5. Minyak sayur untuk penggorengan dalam

6. Tepung terigu

Untuk Saus Nanban Sweet Sour:

1. 60 ml kecap biasa

2. 60 ml kecap ringan

3. 120 ml cuka

4. 60g gula pasir

5. Mencubit garam

6. Cabe merah sesuai keinginan

Untuk Saus Tartar:

1. 300g mayo

2. 25 g gula

3. 20g kecap

4. 1 telur rebus

5. 1 mentimun

6. 1 bawang kecil

7. 1 g peterseli

Hiasan:

1. 75 g kubis

2. 10 tomat mini

3. selada 100g

Petunjuk:

1. Pertama, siapkan saus manis dan asam. Masukkan semua ramuan saus asam manis ke dalam panci dan aduk rata. Didihkan kemudian oleskan api.

Saus tartar

1. Siapkan saus tartar. Rebus telur rebus, ketimun, bawang, dan peterseli.

2. Bumbui mentimun dan bawang merah dengan cara digosok dengan garam (sekitar 5g, tidak termasuk dalam daftar bahan). Bilas dengan air dan peras dengan baik di atas handuk kertas sampai kering.

3. Dalam mangkuk, tambahkan mayo, gula, kecap, dan aduk rata. Tambahkan telur cincang, timun, bawang merah, dan peterseli. Campurkan dengan baik dan sisihkan.

Ayam

4. Sekarang, siapkan ayamnya. Potong ayam menjadi potongan (sekitar 40g per potong), musim dengan garam dan merica. Lapisi potongan dengan tepung.

5. Kocok satu butir telur dalam mangkuk dan kocok dengan baik.

6. Celupkan potongan ayam yang dilapisi tepung dalam telur kocok. Ini bekerja paling baik jika Anda tidak mencelupkan ayam ke dalam telur sampai tepat sebelum Anda memasukkannya ke dalam minyak. Jangan meletakkannya kembali di antaranya.

7. Panaskan minyak sayur di atas kompor dan goreng ayam sampai berwarna keemasan.

8. Segera setelah menggoreng, celupkan ayam ke dalam saus manis dan asam. Simpan dalam saus selama 30 detik.

9. Tiriskan kelebihan saus dan letakkan ayam di atas piring. Sajikan dengan saus garnish dan tartar.

Dan begitulah cara menyiapkan Chicken Nanban.

By Jodi
source