Masuzushi: Sushi "Meibutsu" Toyama

Apakah kamu suka sushi? Mungkin pertanyaan konyol, karena kebanyakan orang yang tinggal di atau berkeliling Jepang biasanya melakukannya. Meski begitu, meski Anda menikmati sushi, Anda mungkin tidak tahu bahwa ada berbagai jenis sushi. Nigiri sushi, dimana ikan diletakkan di atas nasi, atau maki sushi, tempat sushi digulung, hanyalah dua contoh yang paling umum. Ada juga banyak jenis sushi regional, dan baru-baru ini, saya berkesempatan mencoba yang selalu saya inginkan:

MASUZUSHI dari Prefektur Toyama

Apa itu masuzushi

Masuzushi adalah sejenis oshizushi (sushi yang dipaksakan) dimana irisan masu trout (salmon salmon) yang disembuhkan berada di atas hamparan nasi bulat. Seluruh paket ini kemudian ditutup rapat di daun bambu dan dipadatkan untuk meminimalkan oksidasi. Bahan kimia dari cuka beras dan bahan alami daun bambu berfungsi untuk melestarikan ikan dan menjaga nasi tetap lembut, yang berarti sushi jenis ini akan bertahan lebih lama dari pilihan nigiri atau maki standar.

Karena umur simpannya yang lebih panjang, masuzushi adalah sushi "takeaway" pertama di Jepang, digunakan sebagai hadiah dan makanan pokok bagi wisatawan yang melakukan perjalanan ke Tokyo dari Toyama. Hal ini sangat penting dalam hari-hari kotom di zaman Edo, di mana prosesi panjang bangsawan feodal dan klan mereka akan membuat treks ke dan dari Edo (zaman modern Tokyo) di urutan Shogun. Masuzushi dan makanan tahan lama lainnya menonjol sebagai hasil dari praktik tersebut.

Bagaimana rasanya?

Setelah bertahun-tahun penasaran, akhirnya saya berkesempatan mencicipi masuzushi saat istri saya memesan beberapa dari pasar co-op lokal kami. Tidak seperti masuzushi tradisional yang dibungkus daun bambu dan disajikan dalam wadah bambu, ini tiba di piring siap saji.

Anda bisa melihat bagaimana ikan dan nasi itu dikemas bersama. Itu dibuat agar mudah mengiris dan makan.

Jadi bagaimana? Masuzushi ini adalah 50/50 untuk saya. Ikannya enak, tapi nasinya agak kering. Itu memberitahu saya bahwa itu adalah nasi berkualitas rendah, nasi yang kurang matang, atau campuran air / cuka yang tidak tepat agar tetap lembut.

Bagaimanapun, saya pasti akan mendapatkan masuzushi lagi, tapi mungkin sesuatu yang sedikit lebih segar.

Dimana kamu bisa menemukannya?

Pameran Makanan Daerah

Sebagai salah satu meibutsu Toyama (produk khusus), hampir semua makanan regional yang adil di Jepang akan memiliki masuzushi sebagai pilihan Toyama. Pameran ini dapat ditemukan di acara promosi di kota-kota besar atau bahkan supermarket lokal (seperti yang saya temui di Aeon lokal saya).

Ekiben

Bagi mereka yang bepergian dengan kereta api, Masuzushi adalah gojo Toyama untuk ekiben (makanan bergaya bento yang dibeli untuk dimakan di kereta). Mereka biasanya datang dalam ukuran lebih kecil yang dimaksudkan agar satu orang makan dalam satu duduk dan akan berjalan umumnya antara 1000 dan 2000 yen.

Daerah istirahat

Jika Anda mengemudi melalui Toyama, hampir setiap area istirahat (baik di jalan bebas hambatan dan Michi no Eki di jalan raya normal) akan menawarkan Masuzushi. Mereka akan menjalankan Anda di mana saja antara 1200 dan 5000 yen tergantung pada ukuran hidangan.

Toko Spesial Masuzushi

Jika Anda menginginkan Masuzushi segar yang tersedia, taruhan terbaik Anda adalah menuju ke prefektur Toyama dan mengunjungi toko khusus Masuzushi. Ada beberapa yang terkenal di seluruh prefektur, jadi pencarian internet cepat untuk "masuzushi" dan kota di Toyama yang Anda kunjungi akan memberi Anda banyak pilihan.

By genkidesuka
source